Di ritorno... con il castagnaccio

E' decisamente nella "TOP Five" dei miei dolci preferiti...Eccolo nella sua versione più tradizionale, è semplice e assolutamente divino..... Provatelo!

Ingredienti:

• 300 gr farina di castagne
• 6 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• acqua q.b.
• un cucchiaio di zucchero semolato(facoltativo)
• 40 gr pinoli
• 30 gr uva sultanina
• 40 gr di gherigli di noci
• due rametti di rosmarino

Preparazione:

Assicuratevi che la Farina di castagne sia Pura, cioè non addizionata con altro.

setacciatela e versatevi sopra l'olio, 5 cucchiai e acqua, quel tanto che basta a renderla una pastella fluida ma consistente.

Lo zucchero chi vuole, perchè la ricetta originale non lo prevede, e di fatti io no n ne ho messo, ma essendo il castagnaccio un dolce molto particolare, cioè, dove la sua dolcezza deriva solamente dalle castagne per molti può risultare insufficiente. Quindi vedete voi.

Dopo di che versate la pastella in una teglia(meglio se di rame) ben unta con l'ultimo cucchiaio d'olio rimasto dei 6 sopra citati.

Livellatela bene smuovendo la teglia e guarnite con l'uvetta, noci spezzettate, pinoli,e abbondante rosmarino.

Forno caldo per 20 minuti.

Ma per essere sicuri che sia giunto a cottura aspettate solo la formazione delle caratteristiche crepe sulla superficie. Poi togliere dal forno e gustare a piccoli pezzi!

Gnocchi alla Romana Vegan (rivisitati)

Ora è un piacere accendere il forno... allora vi propongo un grande classico, ma rivisitano e in versione Vegan per l'utilizzo del latte di soia invece che quello normale... ma come sempre voi potete tranquillamente sostituire.

Ingredienti per due porzioni piccine:

• 60 gr semolino
• 200 gr latte di soia naturale
• 60 gr acqua
• una bustina di zafferano
• una grattatina di noce moscata(facoltativa)
• sale
• un cucchiaino d'olio

Per il condimento:

• Un cespo di radicchio rosso lungo
• mezzo porro
• due dita di vino rosso corposo
• un cucchiaino d'olio
• sale

Un po' d'olio per ungere la teglia.

Mettere a bollire in una pentola il latte con l'acqua.

Appena bolle aggiungere il semolino e girare di continuo perché vedrete si rapprende velocemente.

Nel frattempo aggiungere una bustina di zafferano stemperata nell'olio d'oliva e aggiustare di sale.

Io ho aggiunto anche una grattatina di noce moscata e devo dire che ci sta tutta!

Quando il composto vi sembrerà ben sodo. Spegnete il fornello e stendete l'impasto in una teglia da forno leggermente unta sul fondo(io mi sono travata benissimo con quelle usa e getta).

Stendete l'impasto dell'altezza di un cm con le mani bagnate(io ho iniziato a stenderlo con il dorso di un cucchiaio, ma era una tragedia, con le mani bagnate è andata decisamente meglio).

Fate raffreddare bene.

Intanto accendete il forno a 200 °C.

Per il condimento basta scaldare l'olio in una padella stufare il porro tagliato a rondelle e i radicchio anch'esso tagliato.

Sfumare con il vino rosso, aggiustare si sale.

Adesso che è tutto pronto basta formare gli gnocchi.

Prendete un bicchiere e ungete bene i bordi per rendere più semplice il lavoro.

Con questo formare tanti dischetti tagliando il semolino ormai freddo.

Disponete i ritagli sotto, poi uno strato di condimento e sopra i gnocchi. Un'altro po' di condimento sopra e un filo d'olio per finire.Infornate per 5 minuti sotto il grill del forno per la classica crosticina!

Buon Appetito!

Bicchiere goloso Lindt

Ingredienti:

• 200 gr panna + 100 gr per la cioccolata
• 100 gr latte
• 300 gr yogurt intero cremoso
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• una bustina di preparato per cioccolata calda (la mia era speziata)
• un cucchiaino di cioccolata lindt
• qualche cucchiaio d'acqua
• 1 foglio di gelatina

Preparazione:

Montare con le fruste la panna in un recipiente freddo.

Aggiungere lo zucchero ed amalgamare con lo yogurt lentamente in modo da non smontarlo.

Mettere questo composto in frigo.

Ammollare la gelatina in un po' di acqua fredda giusto il tempo di ammorbidirla.

Intanto preparare la cioccolata, in un pentolino scaldare panna e latte e acqua, versare il contenuto della busta(preparato per cioccolata in tazza) e portare ad ebollizione girando continuamente, cioè seguite le istruzioni per preparare la classica cioccolata calda.

Appena è pronta spengere il fornello e aggiungere la gelatina ben strizzata.

Adesso fate freddare per 5 -10 minuti girando di tanto in tanto.

Quanto è tiepida prendete la crema di yogurt in frigo e versatela su dei bicchierini o coppette, immergetevi un cucchiaino di cioccolato al centro e versatevi sopra la cioccolata.

Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Crepes d'autunno

Vi vanno per colazione un paio di crepes???

A me sii...

Va be... ve le potete mangiare sempre.. per merenda, per dessert... ma insomma...

Le ho preparate questa mattina accompagnate dall'immancabile caffè...

detto questo.. viaaaaa

Ingredienti per 4 crepes

• 40 gr farina di farro


• 10 gr zucchero di canna


• un uovo


• 120 gr di latte di soia


• 2 cucchiai di burro di soia fuso


• 20 gr uva sultanina


• 1 mela verde

Prima si fa la pastella per le crepes.

Prendere una ciotola e mettere la farina di farro setacciata e il latte.Io ho scelto la farina di farro perché è un po' più "rustica" e con l'uva mi piace di più.

Amalgamate bene e aggiungete l'uovo già sbattuto.

Adesso lo zucchero e sbattete fino a togliere i grumi.

La pastella deve risultare bel liscia.

Questo deve riposare per un po'.. io, per 20 minuti.

Trascorso questo tempo scaldate una padella anti-aderente o meglio ancora la piastra per crepes.

Quando è ben calda aggiungete al composto, subito prima di cuocerle i due cucchiai di burro fuso e l'uva sultanina.

Ora siamo pronti.

Con un ramaiolo versare un po' di composto nella padella. Ruotate la padella in modo da coprire bene il fondo e far cuocere per qualche minuto.

Poi girare o con una spatola o meglio ancora, per i più abili con uno scenografico colpo di polso...(io ce l'ho fatta... e voglio un premio solo per questo;DDDDDDD)

In modo da dorare bene entrambi i lati.

Continuate così fino a terminare la pastella.

Adesso lavate la mela e tagliatela a fettine sottile.

Con questa farcite la crepes... e buona colazione a tutti!

Con questa ricetta partecipo al giochino d'autunno di Paoletta...

Che mi ha fatto sudare freddo, perché disciplinata non lo sono mai stata e la tentazione di stravolgere il tutto era forte... Ma ho resistito...spero di avercela fatta... dovrei aver rispettato tutte le regole...

Paolè.. che dici???

Carbonara di Zucchine

Un piatto veloce.
Di cui ne divento golosa proprio quando la temperatura inizia a cambiare....
Quest'aria frizzantina fa proprio per me...
Non è meravigliosa questa temperatura????e a voi??? piace???

Ingredienti per una persona:

• 70 gr di linguine
• una zucchina
• un uovo piccolo
• un cucchiaino d'olio
• sale
• pepe
• un pizzico di spezie di Provenza
• aglio

Mentre l'acqua è sul fuoco soffriggete su di una padellina l'aglio tritato finemente con l'olio.

Quando inizia a scurire aggiungete le zucchine tagliate a bastoncino.

Fatele cuocere bene, rosolandola da tutti i lati.

Salate un po'.

Buttate la pasta e quando sarà cotta scolatela.

In un piatto sbattere l'uovo con il pepe e le spezie.

Aggiungelelo subito alla pasta che avrete già messo con le zucchine e spengete la fiamma.

L'uovo con il calore coagulerà velocemente.

Girate bene e mangiate ancora fumante!

P.s. Si può benissimo aggiungere del parmigiano grattugiato... anzi vi dirò.. è la morte sua...

Baci